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요리

판장 엄선의 현지 식재료

몸이 기뻐하는 「진짜」의 요리와 토속주

에나 의 자연이 자란 계절의 은혜를 듬뿍 사용하여 그 재료에 가장 적합한 맛있는 조리법으로 제공합니다.

요리 목록

여기 에나 의 땅에서, 그 계절에만 먹을 수 있는 계절의 현지 소재나, 자가 재배의 야채를 도입한 계절마다 다양한 회석 요리.
향토 요리와 전통 일식에 새로운 센스를 더한 요리사의 창의 넘치는 요리를 즐길 수 있습니다.
16대 서비스 매니저가 고안한 매크로 바이오틱 요리도 호평입니다.
  • 식사

    메뉴 목록

    • 점심 메뉴
      ■나카센도 오이쥬쿠 로쿠 미젠:2,900엔
      ■계절 미니 가이세키 요리:4,400엔
      ■계절 회석 요리 코스:7,000엔
      ■발효 음식 만들기 미 피부 점심:4,400엔
      ■매크로 바이오틱 란치:2,900엔
      ■매크로 바이오틱 카이세키:4,400엔
      ■【가을 한정】밤 만들기 회석 요리
        밤 돼지 샤브샤브:5,500엔
        밤 돼지의 기와구이 스테이크:9,300엔
      ■히다규 소고기 샤브샤브 코스:12,600엔~
      ■히다규 소고기 코스:12,600엔~
      ■구운 송이버섯 코스:시가
      ■먹기 시작:2,500엔
      ■어린이 런치:1,800엔

      ※모두 부가세 포함
      ※「추계 한정」은 9월부터 11월 말까지입니다
      ※요리 내용은 바뀔 수 있습니다.
    • 밤 메뉴
      ■계절의 가이세키 요리:7,000엔
      ■히다규 소고기 샤브샤브 코스:12,600엔
      ■산의 잔치:12,600엔~
      ■히다규 소고기 기와구이 코스:12,600엔~
      ■히다규 소고기 스키야키:12,600엔
      ■구운 송이버섯 코스:시가

      ※모두 부가세 포함
    • 매크로 바이오틱 현미 채식
      매크로 바이오틱 이란 몸에 부담을 주지 않는 일본인에게 맞는 식사입니다.
      전곡 곡물과 현지의 안심 야채를 주로, 고식 제법의 조미료로 만듭니다.
      동물성 물건 · 백설탕 · 화학적인 것은 사용하지 않습니다.

      【메뉴】
      ■매크로 바이오틱 점심:2,900엔(점심만)
      ■매크로 바이오틱 미니:4,400엔(점심만)
      ■매크로 바이오틱 코스:7,000엔(런치/디너)

      ※모두 부가세 포함
    • 히가시 미노의 토속주
      히가시미노의 토속주를 중심으로 그 계절에만 맛볼 수 있는 계절만의 유명 상표도 있습니다.
      여성주, 산천 사쿠라, 에나야마, 코사에몬, 산천 모리, 오시로 사쿠라, 고래파, 카사키 학, 미노 텐구, 오노 사쿠라 등 각종 갖추어져 있습니다.
      토속주의 명주 삼키기 비교도 할 수 있으므로, 시험해 주세요.

      【메뉴】
      ■삼키기 비교 세트(3종):1,500円
    • 식사 예약에 대해서

      비고
      【예약 필수】
      (세금 서비스료 포함)※도시락과 테이크 아웃도 가능합니다.

      ※(세금 포함)이란, 소비세·서비스료를 포함한 요금이 됩니다.
      ※담배는 본 시설내 2개소, 관외에 흡연 구역을 마련하고 있으므로 그곳에서 흡연하실 수 있습니다.
      ※각종, 고급 가이세키 요리 도시락이나 마감 도시락, 테이크 아웃 등도 부담없이 연락해 주십시오.
  • 숙박

    수석 요리사의 현지 식재료를 사용한 요리를 일본식 객실에서 즐길 수 있습니다.

    코스 목록

    • 계절 회석 요리 코스
      계절의 현지 소재를 듬뿍 사용한 회석 요리입니다.
      • 메뉴 예

        전채

        포로탄 밤/늙은 버섯/키비나 스시/구운 가지의 참깨/粟麩의 덴라쿠/여성주의 주술 절임

        작은 화분

        감과 봄 국화의 백화

        구조

        잉어/칸파치/수국 후추 곤약/츠마 일식

        구이

        鰆の柚庵焼

        증물

        토병 찜(송이버섯・새우・은행)

        양물

        새우의 유바 롤 튀김

        작은 냄비

        샤브샤브

        향기

        수제 절임

        유자

        수국의 된장국

        밥솥 에나 코시히카리 밥

        과일

        밤 푸린/야마오카의 가는 한천
    • 히다규 소고기 야키야키 스테이크 가이세키 요리 코스
      치프 셰프 추천의 계절의 땅 야채· 에나 코시히카리 · 히다규 소고기 와키야키 스테이크 첨부의 코스 입니다.
      또, 식사시에는 음료를 한 잔 서비스하겠습니다. (전용 메뉴에서 선택하세요)
      토속주의 냉주도 갖추고 있습니다.
      • 메뉴 예

        전채

        독활 (우도)의 매화 풍미 / 와라비 갈비 / 토주술의 술과 절임 / 그린 피스와 백합 뿌리 / 쇠고기 만진 튀김 / 토마토 피클

        작은 화분

        나가 고비/와사비/쿠코 열매

        구조

        잉어/칸파치/수국 후추 곤약/츠마 일식

        구이

        마다카 타르타르/버드 소금 구이

        증물

        조개 술 찜

        기와

        히다규 소고기 기와구이 스테이크(A5)

        유자

        수국의 된장국

        향기

        수제 절임

        밥솥 에나 코시히카리 밥

        단맛

        시라카와 말차 프린/에나 딸기
    • 매크로 바이오틱 카이세키 코스
      곡물이나 야채, 해초를 중심으로 한 「일본인에게 맞는」건강식입니다.
      • 메뉴 예

        전채

        토주술의 술자수 절임 / 토마토의 피클 / 아와코다라쿠 / 연근의 유바 튀김 / 독활(우도)

        작은 화분

        와라비 두부/쿠코 열매

        구조

        아보카도와 이오 유바와 수국 후추 곤약 카르 파치 오 재단

        구이

        두유 그라탕

        차정

        감자/브로콜리/유바

        양물

        백합근 만두의 마츠카사 튀김

        작은 냄비

        아츠 아츠 베지 시우 마이/뜨거운 야채

        화분

        푹신한 팥소 재단/생강/참깨

        유자

        수확 된장 된장국 / 정진입니다.

        절임

        수제 절임

        에나 코시 히카리 현미 밥

        과일

        구루미 쿠키 / 두유 프린 / 딸기
    • 술 여행 코스
      치프 셰프 추천의 토속주와 술에 맞는 「안주」와 세트로 맛볼 수 있는 술을 좋아하는 코스 입니다.
      식사에 관한 것 현지 식재료를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.
      안주는 치프 셰프 추천의 3종이 붙어 옵니다.
      • 메뉴 예

        안주

        헤보/그 열매/소프트 쉘 클럽의 튀김

        전채

        김귤의 꿀 삶은 / 공주 사자에 / 독활 (우도) / 향기로운 주전자 절임 / 공주 무의 간장 절임 / 그린 피스와 백합 뿌리 하루산

        작은 화분

        오카라의 이소부 감기/깔고 된장

        구조

        잉어/칸파치/수국 후추 곤약/츠마 일식

        구이

        카카와 시메지의 꼬치 구이

        취합

        도미의 쓰레기 찜

        양물

        새우와 치즈와 삼잎의 유바 마키 튀김 / 후키노 토

        작은 냄비

        샤브샤브

        향기

        수제 절임

        유자

        수국의 된장국

        밥솥 에나 코시히카리 밥

        과일

        호박 프린/에나 딸기
    • 현지 식재료의 회석 요리 코스
      수석 요리사의 현지 재료를 사용한 요리입니다.
      • 메뉴 예

        전채

        포로탄 밤/늙은 버섯/키비나 스시/구운 가지의 참깨/粟麩의 덴라쿠/여성주의 주술 절임

        작은 화분

        감과 봄 국화의 백화

        구조

        잉어/칸파치/수국 후추 곤약/츠마 일식

        구이

        鰆の柚庵焼

        증물

        토병 찜(송이버섯・새우・은행)

        양물

        새우의 유바 롤 튀김

        작은 냄비

        고기 된장 완성

        향기

        수제 절임

        유자

        수국의 된장국

        밥솥 에나 코시히카리 밥

        과일

        밤 푸린/야마오카의 가는 한천
    • 조식
      본 시설의 「박엽 미소 일본식 아침 식사」를 준비합니다.
    • 어린이용 식사
      연령에 맞는 양과 내용을 준비합니다.
      • 메뉴 예(2세아님 일례)

        밤 식사

        햄버거 / 구운 생선 / 튀김 / 와인 / 찻잔 / 밥 / 과일

        아침 식사

        계란구이/구운 생선/된장국/밥/감자 샐러드

        비고

        이유식 반입 가능(따로 가능)
  • 테이크아웃・배달

    본 시설의 요리 테이크아웃・배달 메뉴의 안내입니다.
    손님의 환대나 포상의 장소에 색을 더할 수 있도록, 셰프가 자신있게 제공하는 멋진 도시락입니다.
    기후현이 자랑하는 히다규 소고기 와 현지 에나 시의 미우라 돼지, 곡물이나 야채를 중심으로 한 매크로 바이오틱 등,
    소재와 채색에도 대접의 마음을 느낄 수 있으면 다행입니다.
    , 법인님의 접대나 환송 영회, 할레의 날이나 법사등의 환대의 기회에 이용해 주세요.
    • 요리사 엄선 소재:히다규 소고기
      히다규 소고기 는 북알프스의 광대한 대지, 맑은 물, 맑은 공기로 자연의 은혜를 마음껏 받을 수 있습니다.
      육질은 섬세하고 부드럽고 아름다운 서리 내림과 입에서 녹는 향기로운 향기와 맛이 특징입니다.
    • 요리사 엄선 소재:미우라 돼지
      유전자 조작의 옥수수는 사용하지 않고, 생산자 자가 생산의 밀과 에나 특산의 가는 한천, 두유나 유산균 등을 사료로서 미우라 돼지는 키워집니다.
      나쁜 콜레스테롤을 줄이는 기능이있는 올레산을 풍부하게 함유하고, 녹는 것 같은 지방신과 맛이 특징입니다.
    • 요정의 환대:매크로 바이오틱
      매크로 바이오틱 은 「MACRO(긴)」「BIO(생명)」「TIQUE(술)」를 어원으로 한 야채, 곡물, 해조 등 일본 전통식을 베이스로 한 건강식입니다.
      사는 토지의 제철을, 자연의 은혜를 남기지 않고 통째로 주셔, 자연과의 조화를 취하면서 건강한 한때를 제공할 수 있으면 좋겠습니다.
    • 테이크 아웃 · 배달 예약에 대해

      문의처
      전화:0573-25-2191/팩스:0573-25-8417
      비고
      주문은, 전화·FAX에서 접수하고 있습니다.
      팩스 주문 양식은 위 링크에서 준비하십시오.
      오드불의 주문도 있으므로, 그 외 희망등 있으시면, 부담없이 연락해 주십시오.

      ※20km 이내에 있다면 배달 서비스는 무료입니다.
      ※3일 전까지의 예약제입니다.